RYBA PO GRECKU - DUKAN - DUKAN

Składniki

• 1/2 kg mrożonych filetów morszczuka
• 4 duże marchewki
• 1 korzeń pietruszki
• 4 cebule
• puszka pomidorów krojonych 
• 6 liści laurowych
• 6 ziarenek ziela angielskiego
• 6 ziarnek pieprzu
• 1 łyżeczka słodziku w proszku
• sól
• pieprz

Przygotowanie

Filety wykładamy na około 40 minut na talerz by odmroziły się na tyle by bez problemu je kroić na dowolne kawałki, ja każdy filet kroiłam na 3 części. Doprawiamy je solą i pieprzem. Rozgrzewamy teflonową patelnię, wykładamy rybę i przykrywamy pokrywką i dusimy pod przykryciem na średnim ogniu z jednej i drugiej strony aż ryba nie będzie surowa, zdejmujemy pokrywkę i podpiekamy chwilę rybę z jednej i z drugiej strony. Upieczone kawałki ryby wykładamy na talerz i odkładamy.

Cebulę kroimy w półtalarki a marchewkę i korzeń pietruszki trzemy na tarce na dużych oczkach. Do garnka wlewamy pół szklanki wody, zagotowujemy ją i dodajemy cebulę. Smażymy cebulę na wodzie aż zmięknie. Dodajemy marchewkę i pietruszkę i dokładnie mieszamy z cebulą, dodajemy pół szklanki wody, dusimy  pod przykryciem ok 15 minut od czasu do czasu mieszając i pilnując by się nie przypaliło. Następnie dodajemy pomidory, liście laurowe, ziele angielskie, pieprz, słodzik i doprawiamy solą do smaku. Gotujemy wszystko na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu do momentu aż wszystko dobrze się połączy a marchewka zmięknie. Gdy będzie za suche dolewamy wody.

W misce układamy wartwami po kolei:

1. 1/3 sosu
2. połowę kawałków filetów
3. 1/3 sosu
4. połowę kawałków filetów
5. 1/3 sosu

Wstawiamy do lodówki (miskę przykryć folią aluminiową). Ryba najlepiej smakuje po około 2 dniach spędzonych w lodówce.

NALEŚNIKI NADZIEWANE KEBABOWYM GULASZEM - DUKAN

Składniki

Naleśniki

• 3 łyżki maizeny
• 3 jajka
• 0,75 szklanki mleka

Farsz

• 1/2 kg mielonych filetów z kury
• 2 ząbki czosnku
• 1 papryka czerwona
• 1 papryka żółta
• 7 pieczarek (średniej wielkości)
• 2 łyżki maizeny
• 3 duże łyżki koncentratu pomidorowego
• sól
• biały pieprz
• szklanka wody
• przyprawa kebab gyros (około pół paczki)
• pół łyżeczki czerwonej słodkiej papryki
• pół łyżeczki ostrej mielonej papryki
• 2 łyżeczki czosnku granulowanego

Przygotowanie:

Jajka wbijamy do miseczki i rozbełtujemy je widelcem dodając mleko i maizenę, tak długo aż wszystkie składniki dobrze się połączą. Teflonową patelnię mocno nagrzewamy. Wlewamy ok 1/4 ciasta. Podnosimy patelnię z palnika i rozlewamy ciasto po całej powierzchni oraz po bokach patelni tak by naleśnik był jak największy. Nadmiar ciasta zlewamy z patelni. Robimy duże i cieniutkie naleśniki. Wykładamy naleśniki jeden na drugim na talerzu i przykrywamy ściereczką.

Czosnek przeciskamy przez praskę i dodajemy do mięsa, dokładnie mieszamy i wykładamy na patelnię z grubym dnem. Dodajemy przyprawę gyros, pieprz, czosnek granulowany oraz paprykę słodką i ostrą, wszystko dokładnie mieszamy. Smażymy mięso, podczas smażenia rozdrabniamy mięso widelcem na małe kawałki. Dodajemy pokrojone w plasterki pieczarki i paprykę pokrojoną w kostkę. Wlewamy pół szklanki wody i przykrywamy pokrywką. Dusimy na małym ogniu aż papryka zmięknie. 

Do słoika (lub innego pojemnika który idzie szczelnie zamknąć) wlewamy pół szklanki wody, dodajemy koncentrat i maizenę, zamykamy słoik i mieszamy. Dzięki temu maizena dobrze połączy się z koncentratem i wodą i nie będzie grudek. Dodajemy powstały sos na patelnię z mięsem, mieszamy i zostawiamy ok 5 minut na ogniu. 

Bierzemy jeden naleśnik na środek wykładamy 1/4  farszu. Składamy naleśnik:

Z podanego przepisu wychodzą 4 naleśniki.
Smacznego!!!