FASZEROWANE PIECZARKI - DUKAN

Składniki:

• 4 duże pieczarki
• filet z kurczaka
• mała cebula
• pieprz cayenne
• sól
• czosnek granulowany
• natka pietruszki
• koperek
• 2 plastry żółtego sera z obniżoną zawartością tłuszczu

 

Przygotowanie

Pieczarki obieramy ze skórki i wycinamy nogi. Filet kroimy w małą kostkę. Doprawiamy solą, pieprzem cayenne i czosnkiem. Wrzucamy na teflonową patelnię i podsmażamy. Zmniejszamy ogień i wrzucamy pokrojoną w kostkę cebulę chwilę podsmażamy, aż cebula delikatnie się zarumieni. Kroimy nogi pieczarek i wrzucamy na patelnię. Dusimy wszystko pod przykryciem aż cebula zmięknie.  Kapelusze pieczarek solimy szczyptą soli. Wykładamy je na naczynie żaroodporne. Do każdej nakładamy farsz. Posypujemy natką pietruszki i koperkiem. Na górę układamy pokrojony w paski żółty ser. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego na temperaturę 170 stopni i zapiekamy ok 40 minut.

Smacznego !!!

PIZZA Z KURCZAKIEM - DUKAN

Składniki na ciasto:

• 4 łyżki otrębów owsianych
• 2 łyżki otrębów pszennych
• 50 g drożdży
• 4 łyżki naturalnego chudego serka homogenizowanego
• 2 jajka
• szczypta soli
• 5 łyżek mleka 

 

Farsz:

• filet z kurczaka
• 1 papryka czerwona
•  1 duża pieczarka lub dwie średnie
• żółty ser z obniżoną zawartością tłuszczu (np. krojony ser z sklepu Aldi)
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• kilka plasterków kiełbasy żywieckiej drobiowej
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• przyprawa do pizzy
• chili
• zioła prowansalskie

Przygotowanie: 

 Drożdże rozgniatamy widelcem. Zalewamy lekko podgrzanym mlekiem, dokładnie mieszamy i odstawiamy. W misce umieszczamy otręby, serek homogenizowany, jajko i sól. Miksujemy wszystko. Dodajemy drożdże, wszystko mieszamy. Wylewamy ciasto na foremkę silikonową np. taką do tarty. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na ok 30 minut w ciepłe miejsce.  Wstawiamy ciasto do piekarnika nagrzanego na temperaturę 170 stopni i pieczemy około 10 minut.

Filet kroimy w drobną kostkę, doprawiamy przyprawą do pizzy i smażymy bez tłuszczu na patelni teflonowej.
Robimy sos : do koncentratu dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek doprawiamy do smaku przyprawą do pizzy i chili.
Na podpieczonym cieście rozsmarowujemy sos. Następnie układamy pieczarki pokrojone w plasterki, cebulę pokrojoną w piórka, kiełbasę żywiecką, paprykę pokrojoną w kostkę, upieczone kawałki filetu. Jeśli mamy ser w kawałku to trzemy go na tarce natomiast jeśli mamy ser krojony wówczas kroimy w cienkie paseczki i nakładamy na pizze. Posypujemy ziołami prowansalskimi.
Wszystko wkładamy do piekarnika i zapiekamy jeszcze około 30 minut.
Smacznego

RYBA ZAPIEKANA NA WARZYWACH - DUKAN

Składniki:
 Porcja na dwie osoby

•  4 filety dowolnej ryby (użyłam mintaja)
• 500 g mrożonki chińskiej
• 4 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
• 1 łyżka mleka 0,5%
• 1 jajko
• pieprz cyrynowy
• sól
• przyprawa kucharek (najlepiej smak wiosny)

 

Przygotowanie

Filety wykładamy na talerz. Skrapiamy je cytryną i posypujemy solą. Odkładamy do odmrożenia. W garnku zagotowujemy wodę doprawioną do smaku przyprawą kucharek i pieprzem cytrynowym. Gdy woda się zagotuje wrzucamy na 10 minut mrożonkę chińska. Warzywa wykładamy na sitko i chwilę zostawiamy. Następnie przygotowujemy sos. Mieszamy jogurt, mleko i jajko. Dokładnie wszystko mieszamy widelcem i doprawiamy solą i pieprzem cytrynowym. Do naczynia żaroodpornego wykładamy warzywa. Polewamy większą połową sosu. Układamy filety i polewamy je resztą sosu. Zapiekamy ok 25 minut w temperaturze 160 stopni.

Smacznego !!!

JAJECZNICA Z BIAŁYM SEREM - DUKAN

Składniki

• 5 jajek
• kostkę białego chudego sera
• pęczek szczypiorku
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

 Kostkę białego sera wykładamy na teflonową patelnię na średni ogień.  Rozdrabniamy ser na kawałki, doprawiamy solą i pieprzem. Co jakiś czas mieszamy ser do momentu aż puści wodę i zacznie się lekko ciągnąć. Wbijamy jajka na ser. Wszystko dokładnie mieszamy i smażymy na średnim ogniu do uzyskania dogodnej konsystencji - według upodobań.

Wykładamy na talerz i posypujemy szczypiorkiem.

Smacznego

RYBA PO GRECKU - DUKAN - DUKAN

Składniki

• 1/2 kg mrożonych filetów morszczuka
• 4 duże marchewki
• 1 korzeń pietruszki
• 4 cebule
• puszka pomidorów krojonych 
• 6 liści laurowych
• 6 ziarenek ziela angielskiego
• 6 ziarnek pieprzu
• 1 łyżeczka słodziku w proszku
• sól
• pieprz

Przygotowanie

Filety wykładamy na około 40 minut na talerz by odmroziły się na tyle by bez problemu je kroić na dowolne kawałki, ja każdy filet kroiłam na 3 części. Doprawiamy je solą i pieprzem. Rozgrzewamy teflonową patelnię, wykładamy rybę i przykrywamy pokrywką i dusimy pod przykryciem na średnim ogniu z jednej i drugiej strony aż ryba nie będzie surowa, zdejmujemy pokrywkę i podpiekamy chwilę rybę z jednej i z drugiej strony. Upieczone kawałki ryby wykładamy na talerz i odkładamy.

Cebulę kroimy w półtalarki a marchewkę i korzeń pietruszki trzemy na tarce na dużych oczkach. Do garnka wlewamy pół szklanki wody, zagotowujemy ją i dodajemy cebulę. Smażymy cebulę na wodzie aż zmięknie. Dodajemy marchewkę i pietruszkę i dokładnie mieszamy z cebulą, dodajemy pół szklanki wody, dusimy  pod przykryciem ok 15 minut od czasu do czasu mieszając i pilnując by się nie przypaliło. Następnie dodajemy pomidory, liście laurowe, ziele angielskie, pieprz, słodzik i doprawiamy solą do smaku. Gotujemy wszystko na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu do momentu aż wszystko dobrze się połączy a marchewka zmięknie. Gdy będzie za suche dolewamy wody.

W misce układamy wartwami po kolei:

1. 1/3 sosu
2. połowę kawałków filetów
3. 1/3 sosu
4. połowę kawałków filetów
5. 1/3 sosu

Wstawiamy do lodówki (miskę przykryć folią aluminiową). Ryba najlepiej smakuje po około 2 dniach spędzonych w lodówce.

NALEŚNIKI NADZIEWANE KEBABOWYM GULASZEM - DUKAN

Składniki

Naleśniki

• 3 łyżki maizeny
• 3 jajka
• 0,75 szklanki mleka

Farsz

• 1/2 kg mielonych filetów z kury
• 2 ząbki czosnku
• 1 papryka czerwona
• 1 papryka żółta
• 7 pieczarek (średniej wielkości)
• 2 łyżki maizeny
• 3 duże łyżki koncentratu pomidorowego
• sól
• biały pieprz
• szklanka wody
• przyprawa kebab gyros (około pół paczki)
• pół łyżeczki czerwonej słodkiej papryki
• pół łyżeczki ostrej mielonej papryki
• 2 łyżeczki czosnku granulowanego

Przygotowanie:

Jajka wbijamy do miseczki i rozbełtujemy je widelcem dodając mleko i maizenę, tak długo aż wszystkie składniki dobrze się połączą. Teflonową patelnię mocno nagrzewamy. Wlewamy ok 1/4 ciasta. Podnosimy patelnię z palnika i rozlewamy ciasto po całej powierzchni oraz po bokach patelni tak by naleśnik był jak największy. Nadmiar ciasta zlewamy z patelni. Robimy duże i cieniutkie naleśniki. Wykładamy naleśniki jeden na drugim na talerzu i przykrywamy ściereczką.

Czosnek przeciskamy przez praskę i dodajemy do mięsa, dokładnie mieszamy i wykładamy na patelnię z grubym dnem. Dodajemy przyprawę gyros, pieprz, czosnek granulowany oraz paprykę słodką i ostrą, wszystko dokładnie mieszamy. Smażymy mięso, podczas smażenia rozdrabniamy mięso widelcem na małe kawałki. Dodajemy pokrojone w plasterki pieczarki i paprykę pokrojoną w kostkę. Wlewamy pół szklanki wody i przykrywamy pokrywką. Dusimy na małym ogniu aż papryka zmięknie. 

Do słoika (lub innego pojemnika który idzie szczelnie zamknąć) wlewamy pół szklanki wody, dodajemy koncentrat i maizenę, zamykamy słoik i mieszamy. Dzięki temu maizena dobrze połączy się z koncentratem i wodą i nie będzie grudek. Dodajemy powstały sos na patelnię z mięsem, mieszamy i zostawiamy ok 5 minut na ogniu. 

Bierzemy jeden naleśnik na środek wykładamy 1/4  farszu. Składamy naleśnik:

Z podanego przepisu wychodzą 4 naleśniki.
Smacznego!!!

BIGOS - DUKAN

Składniki

• 1,5 kg kiszonej kapusty
• 1 duża cebula
• 0,5 kg mielonego mięsa indyczego
• garść suszonych grzybów
• mały koncentrat pomidorowy (ok 200 gram - ja użyłam Madero 190g)
• przyprawa do bigosu lub przyprawa do dań z kapusty (uwaga - niektóre przyprawy zawierają cukier)
• czarny pieprz mielony 

Przygotowanie

Grzyby wkładamy do małego garnuszka i zalewamy szklanką wody.

Kapustę wykładamy na deskę i kroimy na mniejsze kawałki. Wkładamy do garnka, zalewamy wodą, następnie wodę wylewamy i zalewamy ponownie, jeśli mamy bardzo kwaśną kapustę czynność płukania powtarzamy. Gotujemy około 30 minut.

Grzyby gotujemy na małym ogniu.
Na teflonową patelnie wlewamy pół szklanki wody, dodajemy poszatkowaną cebulkę i podpiekamy. Dodajemy mięso mielone, mieszamy je na patelni z  cebulką, rozdrabniamy drewnianą łopatką na małe kawałeczki i pieczemy do momentu aż mięso ładnie się zarumieni.

Odlewamy do szklanki wodę w której gotowały się grzyby, a grzyby wykładamy i zostawiamy do ostudzenia po czym kroimy je na małe kawałki.

Do mięsa wlewamy wywar z grzybów, po około 5 minutach dodajemy przyprawę do bigosu oraz koncentrat. Wszystko dokładnie mieszamy i zostawiamy około 10 minut na średnim ogniu od czasu do czasu mieszając.

Kapustę odcedzamy, umieszczamy ją ponownie w garnku, dodajemy do niej grzyby oraz mięso. Dokładnie mieszamy i dusimy na średnim ogniu około 15 minut.  Porcja na dwa dni dla 2 osób.

Można podawać z bułkami otrębowymi. Przepis tutaj

Smacznego !!

Przepis mojego autorstwa

CHIŃSZCZYZNA - DUKAN

Składniki

• mrożonka chińska ( użyłam mrożonki Mroźna Kraina z Biedronki 750g)
• duży filet z kury
• szklanka wody
• 4 łyżeczki koncentratu
• przyprawy:

1. łyżeczka papryki ostrej
2. łyżeczka papryki słodkiej
3. pół łyżeczki kurkumy
4. pół łyżeczki cynamonu
5. pół łyżeczki imbiru
6. łyżeczka curry
7. łyżeczka soli

 

Przygotowanie

Filet kroimy w kostkę. Wrzucamy na teflon i smażymy aż się zarumieni.

Do Woka wlewamy pół szklanki wody. Zagotowujemy. Dodajemy mrożonkę,mieszamy doprowadzimy do rozmrożenia warzyw. Wsypujemy wszystkie przyprawy i koncentrat. Dokładnie mieszamy. Dodajemy usmażony filet i po wymieszaniu smażymy na średnim ogniu ok 10-15 minut (do momentu aż warzywa będą mięciutkie a woda odparuje).

Smacznego

KEBAB W CIEŚCIE - DUKAN

Składniki

Ciasto

• 3 jajka
• 3 łyżki maizeny
• pół szklanki mleka

Farsz

• 0,5 kg mięsa mielonego z indyka
• 1 duża cebula
• przyprawa do gyrosu
• 2 ogórki konserwowe

Sos musztardowo - czosnkowy 

• 3 łyżki jogurty naturalnego
• 1 łyżka musztardy
• ząbek czosnku (przeciśnięty przez praskę)

Przygotowanie

Cebulę siekamy w drobną kostkę i podsmażamy na wodzie. Po ok 10 minutach dodajemy mięso, rozdrabniamy je widelcem na małe kawałki, zostawiamy na małym ogniu aż się upiecze.

Mieszamy jogurt, musztardę i czosnek i mamy gotowy sos.

Mieszamy maizenę jajko i mleko. Mocno rozgrzewamy teflonową patelnię i wlewamy pół ciasta. Zmniejszamy nieco palnik. Po kilku minutach obracamy i ponownie pieczemy. Musimy uważać by nie upiec za mocno bo ciasto straci giętkość i przy składaniu popęka. Następnie pieczemy drugi naleśnik.

Naleśniki wykładamy na dwa talerze (porcja dla 2 osób). Na każdy z naleśników nakładamy sos, następnie farsz mięsny na którym umieszczamy pokrojony w kosteczkę ogórek. Składamy naleśnik na pół i gotowe :)

Smacznego

HAMBURGERY - DUKAN

1. Bułki otrębowe 

Według tego przepisu

2. Kotlety

• 1/2 kg mielonego mięsa indyczego
• cebula - posiekana
• 4 ząbki czosnku - posiekane
• zielona cebulka - posiekana
• 1 jajko
• sól
• pieprz
• zielona pietruszka - posiekana

Wszystkie składniki mieszamy ze sobą i formujemy kotlety (mi wyszło 6), smażymy na teflonowej patelni na małym ogniu.

3. Sos

• pół dużego jogurtu naturalnego
• 2 łyżeczki musztardy  

4. Korniszony, ogórki konserwowe - pokroić w plasterki.


Bułki kroimy na pół, nakładamy sos i ogórki na to kotlet na górę sos i ogórki i przykrywamy górą bułki.

Smacznego

BUŁKI OTRĘBOWE - DUKAN

Składniki

• 2 łyżki otrąb pszennych
• 10 łyżek otrąb owsianych
• 3 jajka
• 150 g chudego sera białego
• łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

Bułki przed włożeniem do piekarnika

 Przygotowanie

Wszystkie składniki chwilę miksujemy ze sobą (tylko by się wymieszały - kilka sekund) .Formujemy 6 bułeczek i układamy je na papierze do pieczenia który umieszczamy na ruszcie. Wkładamy do piekarnika nagrzanego na 200 stopni i pieczemy ok 30 minut. Można na górę dać kilka ziaren słonecznika, sezamu lub pestek dyni.

Do ciasta można dodać ulubione przyprawy np czosnek granulowany lub zioła prowansalskie.

Smacznego

GULASZ CEBULOWY - DUKAN

Składniki

• 4 cebule
• główka czosnku
• 1filet z kurczaka
• 3 szklanki bulionu drobiowego
• 2 łyżeczki maizeny
• sól
• biały pieprz
• łyżeczka tymianku
• łyżeczka majeranku
• 2 liście laurowe

Skarmelizowana cebula zalana bulionem

Przygotowanie

Na patelnię wlewamy pół szklanki bulionu, dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę i czosnek doprawiamy solą i pieprzem. Smażymy około 30/40 minut, cebula zacznie się przypalać i nabierze brązowego koloru (dzięki temu sos będzie miał brązowy kolor), wlewamy pozostały bulion (zimny) dodajemy tymianek majeranek i liście laurowe i dusimy pod przykryciem na średnim ogniu. Filet kroimy w kosteczkę i smażymy na mocno rozgrzanym teflonie. Odlewamy trochę sosu i mieszamy z maizeną, dodajemy do całości, zagotowujemy. Wrzucamy usmażony filet i dusimy ok 10 minut pod przykryciem.

Smacznego!!

(Przepis mojego autorstwa zainspirowany francuską zupą cebulową)

GULASZ Z KURCZAKA PO TAJSKU - DUKAN

Składniki

• 1 filet z kurczaka
• 1 duża cebula
• ok 3 cm świeżego korzenia imbiru
• 7 pieczarek
• pół puszki pomidorów krojonych
• 1 mała marchewka
• szklanka bulionu drobiowego
• ok 1/3 pęczka pietruszki zielonej
• 1,5 łyżeczki maizeny
• sól
• biały pieprz
• łyżeczka granulowanego czosnku
• pół łyżeczki curry
• łyżeczka słodkiej mielonej papryki
• szczypta cynamonu

Przygotowanie

Cebulę kroimy w małą kosteczkę i smażymy na wodzie do momentu odparowania wody, dodajemy filet z kurczaka pokrojony w 2 cm paseczki i jak najdrobniej pokrojony imbir i smażymy, gdy kurczak nie będzie już surowy zalewamy bulionem dodajemy curry, cynamon, paprykę, mieszamy dodajemy pokrojone w cienkie plasterki pieczarki, pomidory, pietruszkę i pokrojoną w słupki marchewkę. Dusimy pod przykryciem aż marchewka zmięknie. Odlewamy około pół szklanki sosu, mieszamy z maizeną, dodajemy do całości  i zagotowujemy. 

(Przepis mojego autorstwa)
Smacznego!!!

KURCZAK PO AZJATYCKU - DUKAN

Składniki

• kurczak (ja wybieram takiego ok 1,80kg)
• 3 łyżki jogurtu naturalnego
• łyżeczka soli
• 7 ząbków czosnku
• 7 cm świeżego korzenia imbiru
• 2 cebule
• łyżeczka kurkumy
• pół suszonej papryczki chili lub pół łyżeczki mielonego chili
• 10 kardamonów
• pół puszki krojonych pomidorów
• łyżeczka koncentratu pomidorowego

 Przygotowanie

Całego kurczaka dzielimy na kilkucentymetrowe kawałki. Wykorzystujemy wszystkie części kurczaka i zostawiamy kości. Obieramy z skóry. Kawałki płuczemy następnie suszymy, umieszczamy je w misce, dodajemy jogurt i łyżeczkę soli, wszystko razem mieszamy i wstawiamy na 2 godziny do lodówki.

Garnek wstawiamy na średni gaz i wlewamy do niego trochę wody (tyle by zakryć dno). Do wody wrzucamy pokrojony w jak najmniejsze kawałki czosnek i imbir, chwilę podsmażamy. Cebulę kroimy w piórka i wrzucamy do imbiru i czosnku, podsmażamy wszystko razem do momentu aż cebula zmięknie.  Dodajemy kurkumę, chili, kardamony, pomidory i koncentrat, wszystko razem mieszamy i dodajemy kurczaka. Gotujemy bez przykrycia na średnim ogniu około 30 minut. Następnie przekładamy wszystko na patelnię z grubym dnem i podsmażamy około 15 minut, nadmiar sosu wyparuje i zgęstnieje. 

Smacznego!!

SERNIK Z POLEWĄ CZEKOLADOWĄ - DUKAN

Składniki

Sernik:

• 1 kg chudego białego sera (użyłam 4 kostki białego chudego sera Delicate z Biedronki)
• 7 żółtek
• 5 białek
• 4 łyżki maizeny
• 7 łyżek słodziku do pieczenia (lub wg uznania)
• 1 szklanka mleka
• aromat waniliowy

Polewa czekoladowa:

•  4 łyżki kakao odtłuszczonego
• około 4 łyżek mleka
• 10 tabletek słodziku

Przygotowanie

Ser, maizenę, słodzik, żółtka, mleko oraz zapach waniliowy dokładnie razem zmiksować. Ser można wcześniej zmielić, jednak ja tego nie robiłam. W osobnym naczyniu ubić na sztywno białka i mieszając dodawać do masy serowej. Ciasto wylać na formę wyłożoną pergaminem ( lub piec w formie silikonowej). Piec ok 60 minut w temperaturze 180 stopni. W trakcie pieczenie nie otwierać piekarnika.  Po wyłączeniu piekarnika otworzyć drzwiczki i pozostawić sernik w piecu jeszcze około 10 minut.

Gdy sernik wystygnie zabieramy się za polewę. Kakao wsypujemy wraz z rozgniecionymi tabletkami słodzika do miseczki i stopniowo dodajemy po łyżce mleka i dokładnie za każdym razem mieszamy, aż uzyskamy konsystencję nutelli. Uzyskaną polewę nakładamy na sernik i wstawiamy do lodówki.

Smacznego

ZAPIEKANKA MIĘSNA Z SZPINAKIEM - DUKAN

Składniki

Farsz:

Mięsny

• 1 kg mięsa mielonego (użyłam mięso mielone z indyka z Indykpol z Biedronki - 2 opakowania)
• 8 średnich pieczarek
• przyprawa kebab gyros
• czosnek granulowany
• słodka mielona papryka
• biały pieprz
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego (również z Biedronki firma Madero)

Szpinak

• świeży szpinak 
• 5 ząbków czosnku 
• sól
• pieprz

 Ciasto

• 5 łyżek otrąb owsianych
• 4 łyżki otrąb pszennych
• 3 jajka
• 3 łyżki jogurtu

 Przygotowanie

Mięso doprawiamy przyprawami (mięso które ja użyłam jest już solone)  i podpiekamy na dużej patelni bez tłuszczu, podczas pieczenia rozgniatamy widelcem większe kawałki mięsa, gdy nie będzie już widać surowych kawałków mięsa dodajemy pokrojone w plasterki pieczarki i koncentrat. Wszystko dokładnie  mieszamy i dusimy ok 30 minut od czasu do czasu mieszając.

Liście szpinaku płuczemy w zimnej wodzie następnie zalewamy je zimną wodą i zostawiamy na ok 5 minut, w tym czasie zagotowujemy w czajniku wodę. Szpinak odsączamy i kroimy na cienkie paseczki. Umieszczamy go w garnku i zalewamy wrzątkiem, przykrywamy pokrywką i zostawiamy na ok 10 minut. Wykładamy szpinak na sitko. Czosnek kroimy w malutką kosteczkę i wrzucamy na teflonową patelnie, dodajemy szpinak oraz sól i pieprz i chwilę dusimy pod przykryciem.

Otręby, jajka i jogurt mieszamy. Połowę ciasta wlewamy na dno naczynia żaroodpornego i podpiekamy ok 5 minut w piekarniku w temperaturze 180 stopni. Ciasto jest gotowe gdy nie będzie się lepiło. 

Na ciasto wykładamy farsz mięsny później szpinak i na koniec zalewamy pozostałym ciastem. Wkładamy do piekarnika i pieczemy ok 40 minut w temperaturze 180 stopni.

SMACZNEGO !!!